「ほんまもんの豆腐」が立花商店街にあります。白い虹安心堂さん。厳選に厳選を重ねた国産大豆と天然のにがりだけを使った昔ながらの豆腐のお店です。
いまでこそ、にがりを使った豆腐は出回っていますが、ご主人の金谷さんが創業された昭和３９年当時は硫酸カルシウムで固めた「薬品豆腐」が主流でした。金谷さんは創業２年目ににがり豆腐を開発。以来、食べものにこだわりのある人の評判を呼び、いまでは阪神百貨店や大丸百貨店でも取り扱うまでとなりました。
兵庫県の認証食品に認定されたのが１２年前。「なんでも大量生産、合理化すればいいというものではない」という金谷さんのポリシーが、その名の通り、子どもでも安心して食べられる豆腐を生み出しています。
商売に対しても、日本の食品に溢れる添加剤に対しても厳しいお考えをお持ちです。しかし、その厳しさから、ほんとうにやさしい味が生まれるのだと思いました。